怎樣才能保存好咖啡？
發(fā)布時(shí)間：2023-12-08 09:20:27 點(diǎn)擊次數：170
市面上大多都會(huì )把咖啡豆、咖啡粉封入塑料袋進(jìn)行銷(xiāo)售。很多人覺(jué)得，包裝袋就是袋子而已，有一些水蒸氣、氧氣之類(lèi)的很正常。這些“正常的事情”恰恰是專(zhuān)業(yè)人士最害怕的，一般會(huì )稱(chēng)它為“氣體阻隔(Gas Barrier)性低”。
如果想長(cháng)時(shí)間保存咖啡，那么就要選擇正確的包裝材質(zhì)。如果包裝袋中的氧氣、水分沒(méi)有去除干凈，或者材質(zhì)的氣體阻隔性低，那么就不要買(mǎi)得太多，更不要想它能存放很久，要盡快喝完。除了咖啡粉外，在選購咖啡豆時(shí)，也要注意這一點(diǎn)。
如果包裝袋中去掉了氧氣和水分，材質(zhì)的氣體阻隔性高，那么即使將咖啡放入冷凍室保存好幾個(gè)月也不會(huì )變質(zhì)。而且保存溫度越低，保鮮度越高。冷藏的咖啡制品，要完全恢復到常溫才能食用，冷藏的溫度越低，恢復到常溫所需的時(shí)間就越長(cháng)。一般情況下，冷凍的咖啡制品要在常溫下放置30分鐘，才能打開(kāi)包裝。
如果沒(méi)放到常溫狀態(tài)就打開(kāi)包裝，會(huì )發(fā)生什么呢？將冷凍的咖啡豆按照平時(shí)的方法粉碎、沖泡，萃取時(shí)的溫度就會(huì )比平時(shí)低，咖啡的口味就會(huì )變淡，香味也比平時(shí)弱。而且，袋中的咖啡豆劣化速度會(huì )更快。從冰箱里拿出來(lái)的咖啡豆，表面會(huì )結霜，如果這時(shí)打開(kāi)袋子，咖啡豆中的水分會(huì )一下子增多。即便僅僅是打開(kāi)袋子，取出咖啡豆就把袋子系上，咖啡豆中也會(huì )增加1%的水分。大概就是原本你想長(cháng)期保存，可由于保存不得當，反而加速了咖啡豆的劣化。
一次買(mǎi)入很多咖啡豆的時(shí)候，要選擇可以長(cháng)時(shí)間保存的小包裝制品。除了最近準備喝的之外，剩下的都要放進(jìn)冷凍室。喝完一袋之后，再從冷凍室拿一袋放到常溫下，盡可能要避免放在熒光燈、紫外線(xiàn)、溫度高的環(huán)境。記住，開(kāi)封后要盡快食用。
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