常見(jiàn)的咖啡種類(lèi)有哪些？
發(fā)布時(shí)間：2023-10-09 08:57:32 點(diǎn)擊次數：148
1.速溶咖啡
說(shuō)起速溶咖啡，雀巢這個(gè)品牌大多數人肯定不陌生，其旗下的速溶咖啡品種繁多，我人生里第一杯咖啡就來(lái)自雀巢，其中以”雀巢1+2“與”雀巢1+2特濃“最為有名，近幾年陸續出了”雀巢意式濃醇“、”雀巢臻享“一系列產(chǎn)品，但就我個(gè)人而言最喜歡的還是1+2特濃。2018年雀巢以71.5億美元收購了星巴克的零售業(yè)務(wù)，算是雀巢對速溶市場(chǎng)再一次的地位鞏固。
不可否認的是，隨著(zhù)咖啡市場(chǎng)不斷涌入新的品牌、新的理念，以及人們生活習慣的改變，喝速溶咖啡逐漸成為了很多”咖啡愛(ài)好者“不齒的事。它相較于我們在一般店面喝到的咖啡肯定是有所不同的，如果一定要按照當今社會(huì )評判咖啡好壞的幾個(gè)標準（即酸度、醇度、香氣、烘焙方法等）去評價(jià)它，那它能達到的分數不超過(guò)5分，常規的速溶經(jīng)常會(huì )被打上太甜的標簽。
速溶咖啡是由炒磨咖啡豆提取干燥而制成的, 過(guò)程中香氣難免會(huì )流失，導致風(fēng)味、口感等方面比不上直接煮炒磨咖啡，但我至今仍然會(huì )經(jīng)常喝速溶咖啡，原因不僅僅是便捷且價(jià)格實(shí)惠，更多的是相較于奶茶，速溶很好的融合了奶香+咖啡香兩種會(huì )讓人愉悅的氣味，對于喜歡咖啡香氣又嗜甜的人來(lái)說(shuō)也是十分不錯的選擇。
如今市面上的速溶品牌選擇很多，也有越來(lái)越多的商家開(kāi)始致力于研究如何最大程度保留速溶咖啡提取后的香味，整體來(lái)說(shuō)，速溶目前的整體發(fā)展勢頭還算不錯。
2.意式濃縮+拿鐵+摩卡
意濃幾乎算得上是百搭款了，也可以說(shuō)是咖啡的基礎款。在中國的咖啡廳里似乎很少有人會(huì )單獨點(diǎn)意濃喝，我曾經(jīng)嘗試過(guò)幾次雙倍濃縮，它的口感十分醇厚。在我看來(lái)，酸度苦度這樣的衡量標準是無(wú)法去評判的，意濃的存在主要還是為了凸顯咖啡本身的香氣。因為是用高壓沖出來(lái)的，有時(shí)甚至能明顯感覺(jué)到咖啡里的油脂。
拿鐵是本質(zhì)上來(lái)說(shuō)就是在意濃的基礎上增加了牛奶和奶泡，口感更加順滑，在我看來(lái)用喝一杯咖啡味的牛奶形容拿鐵會(huì )更準確，隨著(zhù)我的口味加重，現在我已經(jīng)幾乎不點(diǎn)拿鐵了，雖然拿鐵是我第一次在店里喝的咖啡。
之所以沒(méi)有寫(xiě)在標題里，是因為我個(gè)人覺(jué)得卡布奇諾應該算是和拿鐵極為相像得一種咖啡，其和拿鐵最主要的區別主要是奶泡的占比不同?？ú计嬷Z里奶泡和牛奶的比例大部分為1:1，口感相較于拿鐵來(lái)說(shuō)會(huì )更綿密一些，對于喜歡奶泡的人，卡布奇諾一定會(huì )比拿鐵更適合你們。
摩卡是奶咖里我個(gè)人最喜歡的一種，和拿鐵、卡布奇諾這樣同樣是需要加奶的咖啡相比，摩卡里加入了巧克力糖漿，使得其口味也更加凸出一些，更適合像我這樣的重口味的人群?？赡苡械娜藭?huì )覺(jué)得摩卡太甜了一些，但是我個(gè)人是覺(jué)得摩卡的風(fēng)格是比較特別的，主要還是從口味上進(jìn)行突破而不是口感，重口感的話(huà)還是喝拿鐵會(huì )更合適。
當然，除了我列舉的這幾種以外，奶咖還有很多，比如康寶藍、瑪奇朵等等。
3.美式
以前聽(tīng)別人說(shuō)美式就是意式濃縮加水，雖然一度想問(wèn)如果是這樣應該起名”淡意濃“而不是只是因為加水就給別人變了個(gè)國籍，但是我也沒(méi)有深挖反駁過(guò)這個(gè)說(shuō)法，甚至對此深信不疑了五六年。
一直到大學(xué)快畢業(yè)我才真正理解，美式=意式濃縮加水是非常片面的說(shuō)法?，F在我們喝到的大部分美式其實(shí)是使用滴濾萃取的方式制作而成，而不僅僅只是在意濃里加入大量的水或是冰塊。個(gè)人覺(jué)得美式之所以能夠成為目前市面上的主流咖啡，主要還是因為其不僅能品嘗出不同咖啡豆的酸度、苦度，而且對于沒(méi)有辦法接受純咖啡因刺激又想品嘗不同咖啡豆風(fēng)味或者是需要提神醒腦的人群（絕大部分是工薪階層）能夠完美契合大家的需求。
提到美式就不得不簡(jiǎn)單談一下烘焙，因為不同的咖啡豆和烘焙方式做出來(lái)的美式完全是不同的風(fēng)味。比較常見(jiàn)的星巴克、tims、costa等這樣的連鎖店使用的基本都是深度烘焙的咖啡豆，因為深烘的豆子做出來(lái)的美式，往往咖啡風(fēng)味也會(huì )更加明顯，但是對于不太能接受苦味的人來(lái)說(shuō)，中度烘焙做出來(lái)的美式會(huì )更加適合一些。最初我也不是很能接受咖啡的苦味，但是喝多了之后，反而愛(ài)上了苦味重的咖啡，對于像我這樣長(cháng)期甚至可以說(shuō)是每天都會(huì )喝咖啡的人來(lái)說(shuō)，中烘已經(jīng)不能滿(mǎn)足日常的舌尖需求了。但是對于偶爾喝咖啡或者剛開(kāi)始喝咖啡不久的人，建議美式還是選擇街邊的獨立小店可能會(huì )更適合一些，這樣的店大部分能根據你的需求做咖啡，而不是像連鎖店那樣統一口味和口感。
4.冷萃
說(shuō)到冷萃最常聽(tīng)到的就是冰滴和冷泡，如果你走進(jìn)店里跟店員說(shuō)需要一杯冷萃，絕大可能得到的就是一杯冷泡咖啡，現在很多咖啡店會(huì )將冰滴獨立出冷萃列在咖啡單上。
冷泡顧名思義就是用冷水去滴濾萃取咖啡，讓咖啡的風(fēng)味更加緩慢地發(fā)揮出來(lái)，大部分的冷泡咖啡相比于一般滴濾沖泡的咖啡，酸澀的味道會(huì )不那么明顯，并且因為冷泡需要的時(shí)間更長(cháng)，在這個(gè)過(guò)程里咖啡的香味也能更大程度地被保留和發(fā)散，所以冷泡咖啡香味會(huì )更加明顯，相比于一般熱水沖泡的咖啡也會(huì )更適口。
冰滴和冷泡的區別在于，冰滴是使用專(zhuān)門(mén)的冰滴壺對咖啡進(jìn)行滴濾，相較于一般的冷萃，冰滴所需要的時(shí)間更長(cháng)，就如上文我所提到的，每當滴濾的時(shí)間更長(cháng)對于咖啡來(lái)說(shuō)，酸澀的口感會(huì )更淡，咖啡的香氣也會(huì )更濃厚，由此也使得冰滴成為比普通冷萃更加受歡迎的滴濾咖啡。
總的來(lái)說(shuō)，冷萃咖啡用唇齒留香來(lái)說(shuō)再恰當不過(guò)了，甚至在其他條件完全相同的情況下，對咖啡很少接觸的人也能明顯品嘗出冷萃與非冷萃的不同。如果是想最大程度品嘗咖啡的風(fēng)味，冷萃不失為目前較為合適的方式。
轉載：互聯(lián)網(wǎng)
