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你知道怎么正確儲存咖啡豆嗎?

發(fā)布時(shí)間:2022-06-20 15:44:53 點(diǎn)擊次數:415

  對于大部分食物來(lái)說(shuō),總是越新鮮越能品嘗到最真實(shí)的美味,咖啡豆也是,假若存放不周,喝到風(fēng)味將會(huì )大打折扣。

  咖啡豆對外界環(huán)境很敏感,最佳賞味期限也不長(cháng),再加上疫情反復,當下囤貨似乎成了常態(tài),如何正確地存放咖啡豆,對于追求高品質(zhì)咖啡的人來(lái)說(shuō),是一個(gè)非常重要的課題。

  一般來(lái)說(shuō),咖啡豆有四大天敵:氧氣、光線(xiàn)、濕度和溫度。因此咖啡豆的最佳儲存條件就是,隔絕氧氣、避光儲存以及較低的溫度和適宜的濕度。

  那具體要怎么做呢,不妨接著(zhù)往下看看。

  01、如何選擇包裝/容器?

  現如今在市場(chǎng)上購買(mǎi)的咖啡豆常見(jiàn)的包裝有,牛皮紙或多層紙制的包裝袋、帶密封拉鏈和單向閥的包裝、充入氮氣的加壓包裝、真空包裝等等。每一種都各有優(yōu)劣之處,其中最推薦購買(mǎi)的還是帶有密封拉鏈和單向閥的包裝。

  單向閥能將咖啡豆烘焙后析出的二氧化碳自動(dòng)排出袋子外面,袋子就不會(huì )因為二氧化碳的積聚而脹開(kāi)。

  同時(shí)因為氣體是單向流動(dòng)的,外面的空氣不能進(jìn)入袋子,咖啡豆不會(huì )因為外部的空氣進(jìn)入而加速氧化,可以有效地保證咖啡豆的干燥和醇香原味。

  假如購買(mǎi)的包裝沒(méi)有密封條或者單向閥,那么也可以使用專(zhuān)門(mén)的咖啡豆罐進(jìn)行儲存。

  要注意的是,通常情況下我們都不建議將豆子磨成咖啡粉后儲存,咖啡粉會(huì )比咖啡豆更容易“壞”。因為它與空氣接觸的表面積更大,而且在研磨過(guò)程中釋放了二氧化碳,要知道那可是咖啡豆內部用來(lái)隔絕氧氣的天然保護傘。

  所以在有條件的情況下,不推薦購買(mǎi)預研磨成粉的咖啡,雖然簡(jiǎn)單方便,但很有可能幾天之內,它就會(huì )“失去光彩”。

  因此綜上所述,在儲存咖啡豆時(shí),我們應該選擇帶有密封性和單向排氣功能的容器進(jìn)行儲存,最好還是避光材質(zhì)的,如鋁箔紙包裝袋和不透明的豆罐等,才能更好地鎖住咖啡香氣。

  02、應該把咖啡豆放在哪里?

  咖啡豆不喜光、不喜熱、不喜干燥、不喜潮濕,那我們到底應該把咖啡豆儲存在哪呢?

  其實(shí)也沒(méi)那么復雜,放在柜子里就好了。既避免了光照,而且足夠干燥和通風(fēng),不過(guò)要記得密封好包裝。

  要求更高的朋友則可以放在專(zhuān)門(mén)的防潮箱子內,保證干燥。在潮濕環(huán)境中的咖啡豆更容易變質(zhì),會(huì )產(chǎn)生霉味,也會(huì )加速咖啡風(fēng)味的流失。

  也許還有不少朋友會(huì )疑惑,咖啡豆到底要不要冷藏儲存?事實(shí)上冰箱的冷藏層并不適合儲存咖啡,無(wú)論有沒(méi)有開(kāi)封。

  因為咖啡表面會(huì )有很多小細孔,容易吸收冷藏室里其他食物的味道。再者,放在冷藏層會(huì )讓咖啡豆包裝袋內部凝結濕氣,這對于咖啡豆是非常不利的。

  如果一定要低溫冷藏儲存,那么更好的建議是,將咖啡豆分成小包裝后密封放在冰箱的冷凍層,只要不拆封,就可以長(cháng)時(shí)間保存,延長(cháng)賞味期限。

  分裝咖啡豆冷凍,可以方便我們取出后馬上使用。而如果沒(méi)有分裝,切記需要在在充分解凍后再打開(kāi)包裝使用,否則會(huì )讓咖啡豆受潮。

  03、總結

  關(guān)于咖啡豆的養豆期長(cháng)短和最佳賞味期的長(cháng)短,會(huì )因烘焙師的烘焙方式而改變,因此在購買(mǎi)前最好找商家確認清楚。但也并不是說(shuō)超過(guò)這個(gè)最佳賞味期就不能喝,只要不發(fā)生霉變,咖啡豆都可以照常飲用,只不過(guò)口感得不到保證罷了。

  要想讓風(fēng)味留存時(shí)間最大化,就一定注意避光、適溫、干燥并及時(shí)密封。除了特殊情況,還是建議大家不要一次性大量購買(mǎi)烘焙好的咖啡豆,家用咖啡豆一次購買(mǎi)一個(gè)月內飲用完的量就差不多了。

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