電話(huà):0898-67585211
地址:海南省澄邁縣福山咖啡文化風(fēng)情真中心廣場(chǎng)3A樓
五分鐘,以結構化的內容帶你了解咖啡基礎知識
發(fā)布時(shí)間:2020-04-01 10:47:09 點(diǎn)擊次數:712
咖啡越來(lái)越被都市青年男女所接受和喜愛(ài)。如何優(yōu)雅地點(diǎn)一杯咖啡,品一杯咖啡,甚至是有格調有見(jiàn)解地談?wù)摽Х?,也被越?lái)越多人關(guān)注。今天小編就給大家以最直白、最清楚的方式給大家撈一撈咖啡知識的“干貨”。讓大家以最短的時(shí)間了解到咖啡的一些基礎知識。
成品咖啡分類(lèi):花式咖啡、精品咖啡。這兩類(lèi)就是我們可以在幾乎所有咖啡店里可以點(diǎn)的咖啡。
花式咖啡:加糖加奶加各種風(fēng)味糖漿加奶油等等,你隨意就好。(拿鐵、卡布奇諾、摩卡等等)
精品咖啡:
1、單品或者混合單品咖啡豆加水;
2、以手沖、滴濾等方式嚴格按照標準和流程沖煮,絕對不能用意式咖啡機加水;
3、豆子是精品豆。(精品豆有一定標準,這里不細說(shuō)了。)
講究的咖啡愛(ài)好者偏愛(ài)某種單品咖啡,大眾更多愛(ài)好花式咖啡。
這樣黑乎乎的類(lèi)中藥的飲品是單品沒(méi)跑
單品咖啡不一定是精品咖啡,主要看豆,看沖煮技術(shù)。
花式咖啡和單品咖啡選的是一樣的咖啡豆嗎?
你自己喝隨意,喝了都不會(huì )中毒。但通??Х鹊昀锏亩棺?,都不會(huì )選同樣的豆。因為做法不同,需要的口味不同,各豆子的特性也不同。
具體不同的地方:豆種;烘焙方式;
花式咖啡:選意式咖啡豆——一般由某種阿拉比卡豆種和羅布斯塔豆種拼配而成,至于怎么配比,沒(méi)人告訴你。賣(mài)的就是秘方。某店奶咖比別人家好喝,就是人家的配方好。(再次強調,你也可以用精品咖啡豆做奶咖,很好喝。)
為了保證咖啡油脂,咖啡豆選擇中深烘或深烘。這樣做的原因一個(gè)是好喝口感好,一個(gè)是能夠拉花。
精品咖啡:?jiǎn)畏N或不超過(guò)三種咖啡豆,全部為阿拉比卡豆種,有充足的風(fēng)味,明亮的酸質(zhì),醇厚的韻味和甜味,中度烘焙或中深烘焙。(看豆種或你的愛(ài)好決定)。
啥樣的咖啡算是好咖啡?
決定一杯咖啡的幾個(gè)因素。
1、豆種的品質(zhì):我們喝的咖啡豆實(shí)際上是咖啡果實(shí)里面的種子??Х葮?shù)種植的海拔、溫度、樹(shù)種都直接對咖啡果實(shí)和豆子有影響。
2、處理方法:咖啡果才下來(lái)后要對咖啡豆進(jìn)行處理,去除果肉后發(fā)酵才能進(jìn)行后續烘焙。處理原豆的方法包括日曬法(味道濃郁)、水洗法(味道純凈)、蜜處理法(日曬加水洗)以及以上幾種方法的變種(時(shí)代發(fā)展的現代科技工具根據上述三種原理進(jìn)行處理)。
3、烘焙手法和烘焙度:烘焙工具對火候的掌控,包括烘焙力度的均勻與否;是否遵循合適的烘焙曲線(xiàn);烘焙手法和豆種是否匹配。(一個(gè)好的咖啡師是指做咖啡的手法,并不包括咖啡的烘焙,通??Х群姹河蓪?zhuān)業(yè)人士即咖啡烘焙師完成。)
4、研磨度:最容易被人忽略的問(wèn)題。手沖咖啡、各種沖煮工具沖煮的單品咖啡和意式咖啡的烘焙度都不一樣。意式咖啡(花式咖啡以意式濃縮做底)要求咖啡粉研磨度要很高,但單品咖啡研磨度比前者要低,具體還要看沖煮工具。
轉載:互聯(lián)網(wǎng)