咖啡的分類(lèi)以及咖啡的小知識！
發(fā)布時(shí)間：2019-12-11 14:20:02 點(diǎn)擊次數：826
首先我們要講的是，咖啡分類(lèi)
咖啡的種類(lèi)有60多種，但商業(yè)大規模種植的咖啡品種大致有兩種，一種是阿拉比卡種，約占世界咖啡種植面積的70%；另一種是羅巴斯塔種，約占世界咖啡種植面積的30%。
按我國國家標準對咖啡的分類(lèi)，主要分為一下四個(gè)品種。
1.小粒種咖啡，原產(chǎn)于埃塞俄比亞，是世界主要栽培種。我國主要分布在云南、廣東湛江地區，該種較耐寒、耐旱，產(chǎn)品氣味香醇，飲用質(zhì)量較好。
2.中粒種咖啡，原產(chǎn)于非洲剛果熱帶雨林區。栽培面積僅次于小粒種，我國的栽培地區主要分布在海南地區。該種不耐強光，不耐風(fēng)、旱，抗寒力較弱。該產(chǎn)品咖啡豆飲用味濃，刺激性比較強。
3.大粒種咖啡，原產(chǎn)于非洲利比里亞，栽培面積比較小，我國的海南省也有少量種植，適于海拔低、氣溫較高的地區生長(cháng)。
4.埃塞爾薩種，原產(chǎn)于西非洲的查理河流域，我國沒(méi)有栽培此種。
我國云南省最適合栽培的品種就是小粒種。
咖啡的種植條件
咖啡帶：咖啡不是在任何環(huán)境下都能種植的，因為咖啡是在熱帶雨林環(huán)境下生長(cháng)的植物，在發(fā)育的過(guò)程中，形成需要靜風(fēng)、溫涼、蔭蔽或者半蔭蔽及濕潤環(huán)境的習性。所以，咖啡對種植條件有嚴格的要求。我們把赤道兩邊，南北緯25度適合咖啡生長(cháng)的區域稱(chēng)為咖啡帶。
?、?溫度。對溫度的要求隨栽培的種類(lèi)而異，小粒種較耐寒，喜歡溫涼一點(diǎn)的氣候，要求年平均溫度在19度-21度。
?、?雨量。年降雨量在1250毫米以上，分布均勻，尤其是在花果及幼果發(fā)育期。有一定的降雨量最適合咖啡的生長(cháng)發(fā)育。
?、?光照?？Х炔荒蛷姽?，需要適當的蔭蔽，光照過(guò)強，生長(cháng)會(huì )受到抑制。如果加上水肥不足，就會(huì )出現早衰現象，甚至會(huì )出現死亡。蔭蔽過(guò)度，枝葉過(guò)長(cháng)，花果少，也會(huì )出現產(chǎn)量很低的現象。
?、?風(fēng)?？Х认矚g靜風(fēng)的環(huán)境
?、?土壤?？Х雀蛋l(fā)達，吸收根分布淺，要求疏松、肥沃、排水良好的土壤。
咖啡生長(cháng)過(guò)程
選種—育苗—定植—整形、修剪、土壤管理、施肥—病蟲(chóng)害—防治—開(kāi)花—結果—采摘。
采摘分為人工采摘和機械采摘兩種方式，人工采摘又分為采光和選采兩種方式，選采可得到品質(zhì)高的咖啡豆。
咖啡的初加工
咖啡的初加工方式有很多，主要分為干法加工、濕法加工還有半干法加工等三種方式，我們主要簡(jiǎn)單的介紹一下前兩種的加工方式。
1.干法加工：通俗來(lái)講就是將咖啡鮮果干燥成干果，再用機械除去干果皮以制備生咖啡。
2.濕法加工：咖啡在水介質(zhì)下，用機械脫皮后，經(jīng)發(fā)酵再用機械摩擦脫膠，并通過(guò)洗滌、干燥加工而成。
小節
一、咖啡初加工目的
咖啡采摘后，需要經(jīng)過(guò)一系列的處理才能得到商品用生咖啡，也就是咖啡豆。
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